Category: อุปกรณ์ครัว

แป้งอเนกประสงค์ คืออะไร? ชอบทำขนมหรือเบเกอรี่กันหรือเปล่าคะ คุณ ๆ คงทราบกันดีว่า จะทำขนมหรือเบเกอรี่สักชิ้น จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์มากมาย เช่น เครื่องตีแป้ง ซึ่งสามารถนำมาตีไข่หรือวัตถุดิบอื่นได้ด้วย, เครื่องนวดแป้ง เพื่อการเบาแรงของคุณ, อุปกรณ์เบเกอรี่ทั้งหลาย เช่น เครื่องชั่ง, ช้อนตวง, อุปกรณ์นึ่ง-อบทั้งหลาย เป็นต้น และตัววัตถุดิบต่าง ๆ ที่จะต้องใช้ในการทำขนม ซึ่งบทความนี้เรามาไขความลับของวัตถุดิบอย่างหนึ่ง นั่นคือ แป้งอเนกประสงค์ เราคงเคยได้ยินคนเรียกแป้งอเนกประสงค์, แป้งเค้ก, แป้งขนมปัง ซึ่งทั้งหมดทั้งมวลก็ทำมาจาก แป้งสาลี นั่นเอง แต่ทว่าในแต่ละแบบจะแตกต่างกันในเรื่องของปริมาณโปรตีนที่อยู่ในเนื้อแป้ง ซึ่งปริมาณโปรตีนที่แตกต่างกันนี้ เมื่อถูกนำมาผสมกับน้ำ ก็จะให้ปริมาณกลูเตนที่ต่างกัน โดยเจ้ากลูเตนนี้เมื่อผสมกับน้ำจะมีลักษณะเป็นยาง มีความเหนียว ยืดหยุ่น เก็บตัวเป็นก๊าซ ซึ่งถือได้ว่าเป็นความสำคัญในการทำขนมและเบเกอรี่อย่างมากเลยทีเดียว ดังนั้นเมื่อปริมาณโปรตีนที่แตกต่างกันในแต่ละชนิดของแป้ง...

วิปครีม คืออะไร? ใครสายกิน สายหวาน (ชอบทานเบเกอรี-ของหวาน) สายชอบทำอาหาร ต้องมาดูที่บทความนี้ค่ะ โดยปกติหากคุณชอบทานเบเกอรี เครื่องดื่ม หรือชอบทำอาหารที่เป็นของหวานทั้งหลาย ต้องทราบดีว่ามันมีทั้งวัตถุดิบและอุปกรณ์หลายตัวมาก ๆ เลยทีเดียวค่ะ ไม่ว่าจะเป็น เครื่องตีแป้ง, เครื่องนวดแป้ง ซึ่งเป็นอุปกรณ์ผ่อนแรงและช่วยทำให้คุณทำเบเกอรีได้เยอะและรวดเร็วขึ้น วัตถุดิบต่าง ๆ เช่น แป้งสาลี, แป้งเค้ก หรือแป้งอเนกประสงค์อื่น ๆ ที่จะทำให้แป้งของคุณออกมาตามต้องการ นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมอื่น ๆ ร่วมด้วย และหนึ่งในนั้นคือ วิปครีม วิปครีม หรือบางทีก็เรียก วิปปิ้งครีม (Whipped Cream) เป็นครีมชนิดหนึ่งที่มีไขมันปะปนอยู่ประมาณ 30%- 36% และถูกนำมาตีจนเบาและขึ้นฟู เพื่อนำมาใช้ในการทำเบเกอรี หรือตกแต่งหน้าเค้ก,...

แป้งสาลี คืออะไร? บ้านเรามีความอุดมสมบูรณ์ในเรื่องอาหารการกินเป็นอย่างมากค่ะ มีทั้งคาว หวานพร้อม และรสชาติก็แสนจะอร่อย ราคาก็มีให้เลือกหลายแบบ ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับเงินในกระเป๋าของเรานั่นเอง แต่ก็มีหลายคนที่มีความชื่นชอบในการทำด้วยตนเอง หรือมองว่าการทำเองจะทำให้คุ้มค่ากว่า เพราะสามารถใส่ส่วนผสมหรือเครื่องต่าง ๆ ได้เต็มที่ตามความต้องการ หากความชอบของคุณเบเกอรี่ นอกจากจะต้องมีอุปกรณ์เบเกอรี่ต่าง ๆ แล้ว เครื่องตีแป้ง, เตาอบ, หม้อทอดไร้น้ำมัน, หม้ออบลมร้อน ก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้เบเกอรี่ของคุณ อบออกมาอย่างสวยงามค่ะ แต่ตัวเอกอีกตัวที่ไม่พูดถึงไม่ได้ก็คือ แป้ง และแป้งที่นิยมใช้ตัวหนึ่งก็คือ แป้งสาลี นั่นเอง แป้งสาลี (Wheat Flour) คือแป้งที่ได้จากการบดข้าวสาลี มักนำมาใช้ในการทำเบเกอรี โดยแป้งสาลีนั้นจะมีโปรตีนเป็นส่วนประกอบอยู่ เมื่อนำแป้งสาลีมาผสมกับน้ำ จะทำให้เกิดกลูเตน ซึ่งจะทำให้เป็นยาง มีความเหนียว ยืดหยุ่น เก็บตัวเป็นก๊าซ เหมาะกับการนำมาทำเบเกอรีมาก...

เมล็ดกาแฟ คืออะไร? ในเวลาที่เราต้องการความสดชื่น กระปรี้กระเปร่า เราจะนึกถึงเครื่องดื่มอะไรกันคะ แน่นอนว่าต้องมีชื่อของ “กาแฟ” มาเป็นลำดับต้น ๆ กันเลยทีเดียว และที่หลาย ๆ คนนิยมก็คือการดื่มกาแฟสด นั่นคือการนำเมล็ดกาแฟที่คั่วเรียบร้อย มาผ่านเครื่องบดกาแฟ หรือถ้าจะต้องการความมินิมอล ก็สามารถใช้เครื่องบดกาแฟมือหมุน และทำน้ำกาแฟผ่านหม้อต้มกาแฟในแบบต่าง ๆ หากใครรักฟองนม ก็ใช้เครื่องตีฟองนมให้เนียนนุ่ม จากนั้นก็ดื่มด่ำกับกาแฟโปรดของคุณกันได้เลยค่ะ ซึ่งการจะได้มาซึ่งกาแฟที่ถูกใจเรา บางครั้งอาจต้องลงมือเองค่ะ โดยเริ่มจากการเสาะหาเมล็ดกาแฟกันก่อนเลย เมล็ดกาแฟ (Coffee Bean) คือ เมล็ดจากผลของต้นกาแฟ ซึ่งมีด้วยกันหลายสายพันธุ์ โดยเดิมตอนที่มันถูกเก็บมานั้นจะมีผลสีแดง ทำการปอกเปลือกออก จะได้เมล็ด นำมาล้างเมือก ตากให้แห้ง จากนั้นก็จะนำมาคั่วจนหอม ในหลายระดับที่เราต้องการ จนกลายมาเป็นเมล็ดกาแฟที่เราเห็นเป็นสีคล้ำ ๆ นั่นเอง...

แป้งพิซซ่าสําเร็จรูป คืออะไร? อาหารการกินของบ้านเราถือได้ว่าอุดมสมบูรณ์มาก ๆ เลยทีเดียวค่ะ ไม่ว่าจะเป็นอาหารไทยของเราเอง หรืออาหารทางชาติตะวันตก ตะวันออก เรียกได้ว่ามีครบครันเลยจริง ๆ และปัจจุบันก็มีการปรับเปลี่ยนรูปแบบให้เป็นกึ่งสำเร็จรูปมากขึ้น โดยเราสามารถซื้อวัตถุดิบเพื่อนำมาทำทานกันเองที่บ้านได้ง่าย สะดวก สะอาด ยิ่งทานร้อน ๆ ภายในครอบครัวความอร่อยยิ่งทวีคูณค่ะ แอดมินเชื่อว่า 1 ในอาหารเด็ดจากชาติตะวันตกที่เป็นที่ถูกปาก ต้องมีพิซซ่าเป็นเมนูโปรดทั้งเด็กและผู้ใหญ่แน่ ๆ หากเราสามารถทำทานกันเองได้จากที่บ้าน นอกจากจะเป็นกิจกรรมสานสัมพันธ์ในครอบครัวแล้ว เราชอบทานอะไรก็นำมาตกแต่งหน้าพิซซ่าได้เองตามชอบอีกด้วยค่ะ ดังนั้นการจะลงมือทำ ตัวเอกของเรื่องที่เราต้องมีก็คือ แป้งพิซซ่าสําเร็จรูป แป้งพิซซ่าสําเร็จรูป คือ ตัวแป้งพร้อมใช้สำหรับการทำพิซซ่า โดยแป้งดังกล่าวนี้จะผ่านการผสม นวดแป้ง พักให้ขึ้นฟู และอบเรียบร้อยแล้ว เพียงเรานำแป้งมาทาซอส ใส่เครื่องที่เราชอบ เช่น ไส้กรอก, ปูอัด, กุ้ง,...

ช็อคโกแลต คืออะไร? ถือว่าบ้านเรามีของกินที่อุดมสมบูรณ์มาก ๆ ค่ะ ไม่ว่าจะเป็นอาหารไทย, อาหารจีน, อาหารเกาหลี, อาหารตะวันตกทั้งหลาย รวมไปถึงขนม ของหวาน เบเกอรี่ อีกด้วย และก็ยังมีคนเก่ง ๆ คิดและแชร์สูตรอาหาร, ขนมลงในโลกโซเชียลมากมาย เพียงหยิบมือถือขึ้นมา ใช้คำค้นหาในเมนูที่ต้องการ ก็มีให้เลือกไม่หวาดไม่ไหว บางอย่างก็ทำง่าย ใช้อุปกรณ์ไม่มาก เช่น ใช้กระทะ ใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน ใช้หม้ออบลมร้อน ก็สามารถทำอาหารบางอย่างได้แล้ว แต่บางครั้งก็ต้องพึ่งพาเตาอบ หรืออุปกรณ์เบเกอรี่อื่น ๆ เพิ่มเข้ามา ซึ่งวัตถุดิบที่ใช้ก็ขึ้นอยู่กับเมนูที่คุณต้องการจะทำ แต่หากนึกถึงขนมหวานแล้ว เมนูจากช็อคโกแลต น่าจะทำให้คุณสามารถทำได้หลายอย่างเลยทีเดียวค่ะ ช็อคโกแลต เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำมาโกโก้ ซึ่งโดยปกติแล้วรสชาติของฝักโกโก้จะมีรสขม จึงมีการนำมาผ่านกระบวนการหมักเพื่อให้มีรสชาติ นำไปตากแห้ง จากนั้นก็นำมาทำความสะอาด...

วิปปิ้งครีม คืออะไร? ใครที่ชอบทานขนม เบเกอรี่หรือเครื่องดื่มมารวมกันตรงนี้เลยค่ะ ไม่ว่าคุณจะชอบทำขนม-เครื่องดื่มทานเอง ทำขาย หรือแม้แต่ซื้อทานก็ตาม ในเบเกอรี่หรือเครื่องดื่มหลากหลายนั้น มักมีการตกแต่งหน้าตาให้ดูสวยงาม น่ารับประทานมากขึ้น เช่น ทำวาฟเฟิลแล้วตกแต่งหน้าให้สวยงามด้วยผลไม้อย่างกล้วย-สตรอว์เบอร์รี, ช็อคโกแลต, โอรีโอ้ หรือวิปปิ้งครีม ซึ่งเครื่องแต่งหน้าอย่างหนึ่งที่เราจะมาคุยกันในบทความนี้ก็คือ วิปปิ้งครีม นั่นเองค่ะ เคยสงสัยไหมคะว่ามันทำมาจากอะไร มีกี่ประเภท และวิธีการต้องทำอย่างไรบ้าง บทความนี้มีคำตอบมาให้ค่ะ วิปปิ้งครีม (Whipping Cream) คือ ผลิตภัณฑ์ที่มาจากนม โดยต้องมีปริมาณไขมันเนยตั้งแต่ 30% ขึ้นไป และนำมาตีโดยผ่านอากาศผนวกกับความเย็นก็จะทำให้ขึ้นฟู เนื้อเนียน เหมาะแก่การนำไปใช้งานทั้งเบเกอรี่และเครื่องดื่ม วิปปิ้งครีม มีกี่ประเภท? วิปปิ้งครีมนั้น โดยทั่วไปมีอยู่ด้วยกัน 4 ประเภท คือ วิปปิ้งครีมแท้...

ช็อกโกแลต คืออะไร? สิ่งสำคัญในชีวิตของคนเรา ก็คือ ของกิน ค่ะ ไม่ว่าจะเป็นอาหาร หรือของทานเล่นก็ตาม บางครั้งถึงกับมีคนพูดว่า “ไม่ว่าคุณจะผิดหวังในเรื่องอะไรมาก็ตาม ของกินจะเยียวยาทุกสิ่ง” ถือได้ว่ามีเค้าความจริงอยู่มากเลยทีเดียวค่ะ เพราะในเวลาที่เราหิว สมองเราจะทำงานได้ไม่เต็มประสิทธิภาพ คิดอ่านอะไรไม่ค่อยออก มึน ๆ งง ๆ กับชีวิต แต่ถ้าท้องอิ่ม ก็จะทำให้เรามีเรี่ยวแรงในการทำสิ่งต่าง ๆ ได้ต่อไป และมีสิ่งหนึ่งที่สามารถนำมาใช้เป็นอาหารและทำขนมประเภทเบเกอรี่ได้ด้วย และถือได้ว่าเป็นสิ่งที่เราคุ้นเคยกันเลยทีเดียว คือช็อกโกแลต นั่นเองค่ะ ซึ่งเรามักรวมเรียกผลิตภัณฑ์หลาย ๆ อย่างว่ามันคือ ช็อกโกแลต ด้วยทั้งที่ไม่ใช่ เช่น นูเทลล่า เป็นต้น เรามาดูรายละเอียดกันต่อค่ะ ช็อกโกแลต เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากฝักของต้นโกโก้ ซึ่งโดยปกติเมล็ดโกโก้จะมีรสขม จึงต้องมีการนำมาผ่านกระบวนการหมักเสียก่อน...

โอริโอ้ คืออะไร? ของเล่นกับขนมเป็นของคู่กันกับเด็ก ๆ เลยทีเดียวค่ะ ไม่ว่าจะเป็น รถบังคับ, รถแม็คโคร เป็นสิ่งที่เด็ก ๆ ชื่นชอบทั้งนั้น แต่ทว่าก็ไม่ได้จำกัดเฉพาะเด็กเสมอไป เพราะผู้ใหญ่หลาย ๆ ท่านก็ชอบที่จะเล่นรถบังคับ แต่มีรูปแบบหรือลูกเล่นของของเล่นที่มากขึ้น สมจริงมากขึ้น จนนำไปสู่การสะสมต่าง ๆ มากมาย และสำหรับขนมเองก็เช่นกัน เป็นสิ่งที่ผู้ใหญ่และเด็กต่างก็ชื่นชอบกันทั้งนั้น เช่น ขนมขบเคี้ยวต่าง ๆ อย่างเลย์ ก็เป็นขวัญใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ นอกจากนี้ก็ยังมีขนมอีกมากมาย แต่เชื่อว่าต้องมีขนมอย่างหนึ่งก็เป็นที่นิยมอย่างไม่มีเสื่อมคลาย นั่นคือ โอริโอ้ นั่นเองค่ะ โอริโอ้ เป็นชื่อแบรนด์ของขนมชนิดหนึ่ง มีลักษณะเป็นคุกกี้แซนด์วิช ประกบเข้าหากัน และมีไส้ครีมกลิ่นครีมวานิลลา ที่มีรสหวานอยู่ตรงกลาง ปัจจุบันมีทำรสชาติครีมตรงกลางให้หลากหลายมากขึ้น มีรสชาติหวาน และกรอบด้วยตัวคุกกี้...

เลย์ คืออะไร? อาหารเป็นสิ่งที่สำคัญและจำเป็นต่อร่างกาย หากขาดอาหาร นอกจากจะทำให้ร่างกายผอม ไร้เรี่ยวแรงแล้ว ยังอาจทำให้เกิดโรคต่าง ๆ ตามมาได้ด้วยเช่นกัน และหากไม่ได้รับปริมาณที่เพียงพอหรือทานไม่ครบ 5 หมู่ ก็จะทำให้ร่างกายขาดสารอาหาร หรือหากไม่ได้ทานอะไร ก็ทำให้ถึงแก่ชีวิตได้ แต่หากเรามีอาหารที่รับประทานอย่างเพียงพอแล้ว หลาย ๆ ท่านมักจะมีส่วนเสริมต่าง ๆ มากมาย เช่น เบเกอรี่ต่าง ๆ เช่น วาฟเฟิล, เค้ก, ขนมขบเคี้ยวต่าง ๆ ซึ่งหากเป็นในรูปแบบของทานเล่น ที่ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ต้องมีแบรนด์อย่าง เลย์ ที่อยู่ในใจคุณแบรนด์หนึ่งเลยทีเดียว เลย์ (Lay’s) เป็นชื่อของแบรนด์ขนมขบเคี้ยวประเภทหนึ่ง จากบริษัท ฟริโต-เลย์ ประเทศสหรัฐอเมริกา ทว่าสำหรับในประเทศไทยนั้น...