10 อันดับ วิปปิ้งครีม ยี่ห้อไหนดี ราคาถูกที่สุด ปี 2024

วิปปิ้งครีม คืออะไร?

ใครที่ชอบทานขนม เบเกอรี่หรือเครื่องดื่มมารวมกันตรงนี้เลยค่ะ ไม่ว่าคุณจะชอบทำขนม-เครื่องดื่มทานเอง ทำขาย หรือแม้แต่ซื้อทานก็ตาม ในเบเกอรี่หรือเครื่องดื่มหลากหลายนั้น มักมีการตกแต่งหน้าตาให้ดูสวยงาม น่ารับประทานมากขึ้น เช่น ทำวาฟเฟิลแล้วตกแต่งหน้าให้สวยงามด้วยผลไม้อย่างกล้วย-สตรอว์เบอร์รี, ช็อคโกแลต, โอรีโอ้ หรือวิปปิ้งครีม ซึ่งเครื่องแต่งหน้าอย่างหนึ่งที่เราจะมาคุยกันในบทความนี้ก็คือ วิปปิ้งครีม นั่นเองค่ะ เคยสงสัยไหมคะว่ามันทำมาจากอะไร มีกี่ประเภท และวิธีการต้องทำอย่างไรบ้าง บทความนี้มีคำตอบมาให้ค่ะ

วิปปิ้งครีม (Whipping Cream) คือ ผลิตภัณฑ์ที่มาจากนม โดยต้องมีปริมาณไขมันเนยตั้งแต่ 30% ขึ้นไป และนำมาตีโดยผ่านอากาศผนวกกับความเย็นก็จะทำให้ขึ้นฟู เนื้อเนียน เหมาะแก่การนำไปใช้งานทั้งเบเกอรี่และเครื่องดื่ม

วิปปิ้งครีม มีกี่ประเภท?

วิปปิ้งครีมนั้น โดยทั่วไปมีอยู่ด้วยกัน 4 ประเภท คือ

1. วิปปิ้งครีมแท้ (Dairy Whipping Cream) เป็นครีมสดที่ทำมาจากนมวัว ลักษณะเนื้อครีมจะค่อนไปทางสีเหลือง มีไขมันเนยอยู่ประมาณ 30-35% ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นตลอด โดยเนื้อครีมประเภทนี้จะตีขึ้นฟูค่อนข้างยากกว่าแบบอื่น ๆ เมื่อเจอสภาพอากาศที่ค่อนข้างร้อนก็จะยุบตัวง่าย แต่เนื้อครีมมีความหอมมันตามธรรมชาติ เบา นุ่ม ละลายในปาก อายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น เหมาะกับเมนู เครปเค้ก บานอฟฟี่ เครื่องดื่ม พาสต้า เป็นต้น
2. วิปปิ้งครีมเทียม (Non-Dairy Whipping Cream) เป็นครีมที่ทำมาจากไขมันพืช ลักษณะเนื้อครีมมีสีขาว มีไขมันเนยอยู่ประมาณ 28-30% แต่งรสให้หวาน หรือเติมนมผง นมสดเพื่อให้มีรสชาติคล้ายวิปปิ้งครีมแท้ สามารถตีให้ขึ้นฟูค่อนข้างง่าย อยู่ตัวดี อายุการเก็บรักษานาน เหมาะกับเบเกอรี่ที่ต้องมีระยะเวลาในการขนส่ง หรือใส่ในเครื่องดื่ม
3. วิปปิ้งครีมสำเร็จรูป (Canned Whipping Cream) จะมาในรูปแบบของกระป๋องอัดแก๊สสำเร็จรูป ลักษณะเนื้อครีมสีขาวครีม ไม่ต้องตีให้ขึ้นฟู เพียงเขย่ากระป๋องเมื่อต้องการใช้งาน เนื้อครีมมีความนุ่ม ฟู และเบา เหมาะสำหรับเครื่องดื่ม หรือขนม เช่น วาฟเฟิล แพนเค้ก ไม่นิยมนำมาทำเบเกอรี่ อายุการใช้งานนาน ตามวันที่แสดงหมดอายุบนกระป๋อง
4. วิปปิ้งครีมแบบผง (Whipping Powder) จะเป็นวิปปิ้งครีมที่นำน้ำออกทั้งหมด จึงทำให้มีลักษณะเป็นผง รสชาติคล้ายนมผง หวานเล็กน้อย มีทั้งแบบ Dairy และ Non-dairy สามารถตีขึ้นฟูได้ง่ายมาก หากยังไม่ได้เปิดถุง สามารถเก็บนอกตู้เย็นได้ มีอายุการเก็บรักษานาน มีราคาถูก เหมาะกับเบเกอรี่ที่วางขายนอกตู้เย็น หรือเบเกอรี่ที่มีราคาไม่สูงนัก

วิปปิ้งครีม การตีให้ขึ้นสวย และการนำไปใช้งาน?

หากคุณต้องการทำเครื่องดื่ม เค้ก เบเกอรี่ให้ดูน่าทาน น่าสนใจมากขึ้น วิปปิ้งครีมถือได้ว่าเป็นตัวช่วยที่ดีอย่างหนึ่งเลยทีเดียวค่ะ เรามีคำแนะนำในการตีให้ขึ้นฟูสวยมาฝาก ดังนี้

1. เลือกประเภทของวิปปิ้งครีม หากต้องการให้เนื้อฟู นุ่ม ละมุน สวย ควรเลือกเนื้อวิปปิ้งครีมที่มีไขมันเนย 35% ขึ้นไป เพราะจะทำให้มีไขมันมากพอ เมื่อรวมตัวกับอากาศก็จะขึ้นฟูได้ดี
2. อุณหภูมิ ถือได้ว่าเป็นอีกหัวใจเลยทีเดียวค่ะ ควรแช่ไว้ในช่องแช่เย็น เพราะไขมันเนยจะแข็งตัว เมื่อนำมาตีก็จะทำให้ขึ้นฟูได้ง่าย เนื้อเบา ฟู
3. การตีครีม ไม่ควรตีแรงและนานจนเกินไป เพราะจะทำให้เกิดการแยกตัวกันของน้ำและไขมันได้ค่ะ คอยสังเกตการตั้งยอดของวิปปิ้งครีมเป็นระยะว่าตั้งยอดได้ในระดับที่เราต้องการหรือยัง โดยแบ่งเป็น

• Soft Peaks เนื้อครีมจะมีความเหลว คล้ายไอศครีมที่เริ่มละลาย ตั้งยอดจากตะกร้อตีได้อ่อน ๆ เหมาะนำไปใช้ตกแต่งเครื่องดื่ม หรือทำเค้กมูส เป็นต้น
• Medium Peaks เนื้อครีมมีความเนียน เกาะตัว สามารถตั้งยอดได้สูงกว่า Soft peaks เหมาะนำไปตกแต่งหน้าเค้กประเภทต่าง ๆ
• Stiff Peaks เนื้อครีมมีความข้นสูง ค่อนข้างแข็งตัว จะตั้งยอดตรง เหมาะสำหรับนำไปใส่ในโรลเค้ก หรือชั้นของเค้ก

หากสนใจนำวิปปิ้งครีมมาตีให้ขึ้นฟู เพื่อเพิ่มการตกแต่งของเครื่องดื่มและเบเกอรี่ของคุณให้น่าสนใจมากยิ่งขึ้น มาเลือกได้จากผลิตภัณฑ์ด้านล่างนี้ค่ะ

1. Dreamy Whipping Cream (Sweet)

2. วิปปิ้งครีม ตราดรีมมี่ Dreamy

3. วิปปิ้งครีมมะพร้าว นมมะพร้าววิปปิ้งครีม

4. Dreamy Whipping Cream (Unsweeten)

5. ecook แองเคอร์ วิปปิ้งครีม

6. RICH’S วิปปิ้งครีม สูตรเข้มข้น rich non daily creamer

7. ริชส์ ซันวิป วิปปิ้งครีม สำหรับทำเค้ก เบเกอรี่

8. ecook วิปปิ้งครีม กล่องทอง

9. Millac มิลแลค โรเซล สุพรีม แอโรซอล วิปครีมสำเร็จรูป

10. Gala whipping cream non daily 1 Lite/box

บทส่งท้าย

การทำอาหาร ขนมและเบเกอรี่ ถือได้ว่าเป็นศิลปะอย่างหนึ่งเลยทีเดียวค่ะ เพราะเราต้องทำออกมาให้มีรสชาติที่ดี ถูกปากผู้ทาน รวมไปถึงมีหน้าตาที่สวยงาม เชิญชวนให้เข้ามากิน ซึ่งทั้งหมดเป็นเรื่องที่ต้องเรียนรู้ หัดทำ ปรับปรุง และพัฒนาค่ะ และการจะทำให้อาหารหรือเบเกอรี่นั้นมีหน้าตาชวนมอง สวยงาม วิปปิ้งครีมเป็นอีกหนึ่งตัวช่วยที่จะตกแต่งอาหาร เครื่องดื่มหรือเบเกอรี่นั้นให้สวยงามตามที่เราต้องการได้ แต่การจะได้คุณภาพอย่างที่ต้องการ ก็ต้องเลือกเฟ้นวัตถุดิบคุณภาพดี และการตีที่เหมาะสมร่วมด้วยนะคะ มาฝึกฝนเพื่อให้ได้วิปครีมในรูปแบบที่คุณต้องการกันค่ะ