10 อันดับ แป้งสาลี ยี่ห้อไหนดี ราคาถูกที่สุด ปี 2024

แป้งสาลี คืออะไร?

บ้านเรามีความอุดมสมบูรณ์ในเรื่องอาหารการกินเป็นอย่างมากค่ะ มีทั้งคาว หวานพร้อม และรสชาติก็แสนจะอร่อย ราคาก็มีให้เลือกหลายแบบ ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับเงินในกระเป๋าของเรานั่นเอง แต่ก็มีหลายคนที่มีความชื่นชอบในการทำด้วยตนเอง หรือมองว่าการทำเองจะทำให้คุ้มค่ากว่า เพราะสามารถใส่ส่วนผสมหรือเครื่องต่าง ๆ ได้เต็มที่ตามความต้องการ หากความชอบของคุณเบเกอรี่ นอกจากจะต้องมีอุปกรณ์เบเกอรี่ต่าง ๆ แล้ว เครื่องตีแป้ง, เตาอบ, หม้อทอดไร้น้ำมัน, หม้ออบลมร้อน ก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้เบเกอรี่ของคุณ อบออกมาอย่างสวยงามค่ะ แต่ตัวเอกอีกตัวที่ไม่พูดถึงไม่ได้ก็คือ แป้ง และแป้งที่นิยมใช้ตัวหนึ่งก็คือ แป้งสาลี นั่นเอง

แป้งสาลี (Wheat Flour) คือแป้งที่ได้จากการบดข้าวสาลี มักนำมาใช้ในการทำเบเกอรี โดยแป้งสาลีนั้นจะมีโปรตีนเป็นส่วนประกอบอยู่ เมื่อนำแป้งสาลีมาผสมกับน้ำ จะทำให้เกิดกลูเตน ซึ่งจะทำให้เป็นยาง มีความเหนียว ยืดหยุ่น เก็บตัวเป็นก๊าซ เหมาะกับการนำมาทำเบเกอรีมาก ๆ แต่ทั้งนี้แป้งสาลีเองก็ยังแบ่งออกเป็นหลายชนิด ทั้งนี้ขึ้นกับคุณภาพของแป้งสาลี เพราะจะทำให้มีปริมาณกลูเตนในเนื้อแป้งที่แตกต่างกัน แต่ละแบบเองก็ยังเหมาะนำมาทำเบเกอรีที่ต่างกันอีกด้วยค่ะ

แป้งสาลี มีกี่ประเภท?

อย่างที่เกริ่นไปข้างต้นแล้วว่า แป้งสาลี มีด้วยกันหลายชนิด ทั้งนี้ขึ้นกับคุณภาพของแป้งสาลี เพื่อเวลาที่นำมาผสมน้ำแล้วจะให้กลูเตนที่ต่างกัน จึงเหมาะนำมาทำเบเกอรีในแบบที่ต่างกัน เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เหมาะสมกับอาหารในแต่ละชนิด โดยสามารถแบ่งได้เป็น

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ มีปริมาณกลูเตนอยู่ประมาณ 10-11% ทำมาจากแป้งสาลีชนิดหนักกับชนิดเบาผสมกัน มีราคาถูก หาซื้อได้ง่าย ขึ้นฟูได้ด้วยยีสต์หรือผงฟู สามารถนำไปประกอบทำอาหาร, ขนมไทย รวมไปถึงเบเกอรี่ ได้หลากหลายเลยทีเดียว เช่น พาย, กะหรี่พัฟ, โดนัท เป็นต้น
• แป้งสาลีทำขนมปัง มีปริมาณกลูเตนที่สูงกว่าชนิดอื่น ๆ ทำมาจากแป้งสาลีชนิดหนัก โดยมีอยู่ถึง 14-15% สามารถทำให้ขึ้นฟูได้ด้วยยีสต์ เนื้อแป้งสีครีม ให้เนื้อสัมผัสที่โปร่งเบา เหนียว นุ่ม เหมาะสมการทำขนมปัง, พิซซ่า, ปาท่องโก๋, โรตี และอื่น ๆ
• แป้งสาลีทำเค้ก หรือบางทีก็เรียกแป้งเค้ก ทำจากแป้งสาลีชนิดเบา มีปริมาณกลูเตนอยู่ประมาณ 8-8.5% สามารถทำให้ขึ้นฟูได้ด้วยผงฟู เนื้อแป้งมีสีขาว เหมาะสำหรับทำเกอรีที่มีส่วนผสมของน้ำตาลมาก เช่น ชิฟฟ่อน, บัตเตอร์เค้ก, เค้กเนย เป็นต้น
• แป้งสาลีชนิดพิเศษ มีประมาณกลูเตนพอ ๆ กับแป้งทำเค้ก เป็นแป้งที่มีการโม่ด้วยกรรมวิธีพิเศษ สามารถทำให้ขึ้นฟูได้ด้วยผงฟู เนื้อแป้งสีขาวมาก เนื้อบางเบา เหมาะสำหรับนำมาทำซาลาเปา, ปุยฝ้าย, ถ้วยฟู เป็นต้น

แป้งสาลี วิธีเลือกซื้อ?

หากกำลังมองหาแป้งสาลี เพื่อจะเลือกมาทำอาหารหรือเบเกอรี ควรมีวิธีเลือกซื้อดังนี้

• เลือกให้เหมาะกับอาหารที่ต้องการทำ ต้องพิจารณาก่อนว่าคุณกำลังต้องการทำอาหารหรือเบเกอรีแบบใด จากนั้นก็ควรเลือกแป้งสาลีที่เหมาะสม เพื่อให้ผลลัพธ์ออกมาที่ดี
• สะอาด ถูกสุขอนามัย เนื้อแป้งต้องมีสีขาว บดละเอียด ไม่มีสิ่งแปลกปลอมเจือปน
• แห้ง ไม่จับตัวเป็นก้อน แป้งสาลีที่ดีต้องแห้งสนิท ไม่จับตัวเป็นก้อนแข็ง ไม่มีกลิ่นเหม็น
• ยังไม่หมดอายุ ควรตรวจสอบวันหมดอายุบนถุงให้ดี เพื่อให้ได้แป้งสาลีที่มีคุณภาพสำหรับการทำเบเกอรีของคุณ

เมื่อได้แป้งสาลีที่ดีมีคุณภาพแล้ว หากใช้ไม่หมด ควรจัดเก็บให้ดีในที่แห้ง อากาศถ่ายเทสะดวก ไม่มีความชื้นและแสงแดด ภาชนะปิดสนิทเพื่อป้องกันแมลงด้วยนะคะ

มาเลือกแป้งสาลีเพื่อมาเป็นตัวเอกในการทำอาหารและเบเกอรีของคุณ ๆ กันที่ด้านล่างนี้ค่ะ

1. แป้งเค้ก แป้งสาลี แป้งมงกุฏม่วง

2. แป้งขนมปัง แป้งสาลี ตราห่าน แป้งห่าน แป้งตราหงส์

3. แป้งสาลีอเนกประสงค์ ตรา ว่าว

4. แป้งห่าน แป้งสาลี ตราหงส์ White Swan Bread Flour

5. แป้งตราบัวแดง แป้งสาลีบัวแดง ซาลาเปา

6. แป้งสาลีญี่ปุ่น NS-Venus

7. แป้งระฆังม่วง แป้งสาลีเค้กคุณภาพสูง

8. แป้งตราระฆังฟ้า แป้งสาลีอเนกประสงค์คุณภาพ

9. แป้งระฆังแดง แป้งขนมปังคุณภาพ

10. แป้งกิเลนเหลือง แป้งสาลีพิเศษ

บทส่งท้าย

การทำอาหารหรือเบเกอรีมีปัจจัยมากมายที่จะทำให้คุณได้ผลลัพธ์ออกมาดี มีคุณภาพ ส่วนหนึ่งมาจากอุปกรณ์ที่คุณต้องใช้ ส่วนหนึ่งมาจากฝีมือซึ่งเกิดจากการหมั่นฝึกฝนของคุณ และอีกส่วนหนึ่งก็มาจากวัตถุดิบที่ดี ซึ่งวัตถุดิบตัวหนึ่งที่คุณต้องคำนึงถึงคือการเลือกใช้แป้งสาลีที่มีคุณภาพ และเหมาะสมกับเบเกอรีที่คุณทำ ซึ่งควรใส่ใจให้เลือกวัตถุดิบที่ดีร่วมด้วยเสมอนะคะ ต้องการใช้งานแป้งสาลีแบบไหนเราคัดมาให้ที่ด้านบนนี้แล้วค่ะ