10 อันดับ แป้งอเนกประสงค์ ซื้อที่ไหนดี ราคาถูกที่สุด ปี 2024

แป้งอเนกประสงค์ คืออะไร?

ชอบทำขนมหรือเบเกอรี่กันหรือเปล่าคะ คุณ ๆ คงทราบกันดีว่า จะทำขนมหรือเบเกอรี่สักชิ้น จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์มากมาย เช่น เครื่องตีแป้ง ซึ่งสามารถนำมาตีไข่หรือวัตถุดิบอื่นได้ด้วย, เครื่องนวดแป้ง เพื่อการเบาแรงของคุณ, อุปกรณ์เบเกอรี่ทั้งหลาย เช่น เครื่องชั่ง, ช้อนตวง, อุปกรณ์นึ่ง-อบทั้งหลาย เป็นต้น และตัววัตถุดิบต่าง ๆ ที่จะต้องใช้ในการทำขนม ซึ่งบทความนี้เรามาไขความลับของวัตถุดิบอย่างหนึ่ง นั่นคือ แป้งอเนกประสงค์

เราคงเคยได้ยินคนเรียกแป้งอเนกประสงค์, แป้งเค้ก, แป้งขนมปัง ซึ่งทั้งหมดทั้งมวลก็ทำมาจาก แป้งสาลี นั่นเอง แต่ทว่าในแต่ละแบบจะแตกต่างกันในเรื่องของปริมาณโปรตีนที่อยู่ในเนื้อแป้ง ซึ่งปริมาณโปรตีนที่แตกต่างกันนี้ เมื่อถูกนำมาผสมกับน้ำ ก็จะให้ปริมาณกลูเตนที่ต่างกัน โดยเจ้ากลูเตนนี้เมื่อผสมกับน้ำจะมีลักษณะเป็นยาง มีความเหนียว ยืดหยุ่น เก็บตัวเป็นก๊าซ ซึ่งถือได้ว่าเป็นความสำคัญในการทำขนมและเบเกอรี่อย่างมากเลยทีเดียว

ดังนั้นเมื่อปริมาณโปรตีนที่แตกต่างกันในแต่ละชนิดของแป้ง จึงทำให้แป้งแต่ละอย่างเหมาะกับการทำขนมหรือเบเกอรี่ที่แตกต่างกันไป ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภท หรือผลลัพธ์ที่เราต้องการได้จากเนื้อแป้งนั่นเอง

สำหรับแป้งอเนกประสงค์ (All Purpose Flour) แล้ว เป็นแป้งสาลีประเภทหนึ่ง ที่มีปริมาณโปรตีน 10-11% ถือว่าอยู่ในระดับปานกลาง สามารถนำไปทำอาหาร, ขนม, เบเกอรี่ได้เกือบทุกชนิด จึงเป็นแป้งที่ควรติดบ้านไว้ค่ะ โดยเนื้อแป้งจะมีสีขาว สัมผัสนุ่มมือ สามารถทำให้ขึ้นฟูได้ด้วยเบคกิ้งโซดา, ยีสต์และผงฟู มีราคาที่ค่อนข้างถูกและหาซื้อได้สะดวกที่สุด

แป้งอเนกประสงค์ นำมาทำอะไรได้บ้าง?

แป้งอเนกประสงค์ ก็มีความหลากหลายสมชื่อ คือสามารถนำมาทำอาหาร, ขนม รวมไปถึงเบเกอรี่ได้ด้วย อาทิเช่น

1. แป้งทอดกรอบ สามารถนำแป้งอเนกประสงค์ผสมน้ำปูนใส จากนั้นนำมาชุบกุ้ง, ไก่, เนื้อสัตว์ต่าง ๆ, ผัก เพื่อทอดให้ความกรอบอร่อย
2. ทำขนม-เบเกอรี่ สามารถนำมาทำขนมได้หลากหลาย เช่น ฟรุ๊ตเค้ก หากใช้แป้งอเนกประสงค์ทำ ตัวแป้งจะช่วยประคองเนื้อผลไม้ไม่ให้จมลงไปอยู่ด้านล่าง, พาย, กะหรี่พัฟ, โดนัท, คุกกี้, บราวนี่, ทาร์ต เป็นต้น
3. ทำขนมไทย แป้งอเนกประสงค์ สามารถนำมาทำขนมไทย ๆ ได้ด้วย เช่น กลีบลำดวน, ทองเอก, สังขยา, เสน่ห์จันทร์, ขนมไข่นกระทา เป็นต้น

แป้งอเนกประสงค์ วิธีเลือกซื้อ?

เมื่อต้องการเลือกซื้อแป้งอเนกประสงค์ติดบ้านไว้ หรือต้องการนำมาทำอาหาร-ขนม เรามีคำแนะนำในการเลือกซื้อ ดังนี้

1. เลือกแป้งให้เหมาะกับอาหารที่ต้องการทำ ทราบกันไปแล้วว่าแป้งสาลีมีหลายประเภท ซึ่งเหมาะกับการทำขนมหรือเบเกอรีที่แตกต่างกันไป ดังนั้นต้องมีสูตรหรืออาหาร-เบเกอรีที่ทำให้ดีเสียก่อนว่า ใช้แป้งอเนกประสงค์หรือแป้งชนิดใด เพื่อให้สามารถทำอาหารและเบเกอรี่ออกมาได้ผลลัพธ์ตามต้องการ
2. แป้งสีขาวสะอาด ลักษณะแป้งอเนกประสงค์จะมีเนื้อสีขาว ละเอียด นุ่มมือ และไม่มีสิ่งเจือปน
3. ถุงหรือภาชนะปิดสนิท ถุงหรือภาชนะที่เก็บแป้งต้องปิดสนิท เนื้อแป้งแห้ง ไม่มีมอด และไม่มีกลิ่นเหม็น
4. ยังไม่หมดอายุ อย่าลืมตรวจสอบวันหมดอายุบนถุงให้เรียบร้อย เพื่อให้ได้แป้งอเนกประสงค์ที่มีคุณภาพสำหรับการทำอาหารและเบเกอรี่ของคุณ
5. จัดเก็บให้ดี เมื่อใช้ไม่หมด ควรจัดเก็บในภาชนะที่ปิดสนิท แห้ง ห่างไกลความชื้นและแสงแดด

แป้งอเนกประสงค์ถือได้ว่า เป็นแป้งที่ควรมีติดครัวของคุณ หากยังไม่มี หรือกำลังจะอยากทำเบเกอรี่ มาเตรียมซื้อแป้งอเนกประสงค์กันค่ะ

1. แป้งสาลี แป้งสาลีอเนกประสงค์ ตราว่าว

2. แป้งสาลีอเนกประสงค์ ตรา ว่าว

3. แป้งตราระฆังฟ้า แป้งสาลีอเนกประสงค์คุณภาพ

4. แป้งเอนกประสงค์ ตราว่าว 1 KG แป้งว่าว

5. แป้งอเนกประสงค์ ตราเชอรี่ฟ้า ขนาด 1 กิโลกรัม

6. แป้งเอนกประสงค์ ตราดาวฟ้า 1KG แป้งสาลีเอนกประสงค์

7. แป้งดาวฟ้า แป้งสาลีอเนกประสงค์ ขนาด 1 กิโลกรัม

8. UNCLE BARNS อังเคิลบาร์น แป้งสาลีอเนกประสงค์

9. ยกลัง แป้งสาลีอเนกประสงค์ (ตราลูกศรฟ้า)

10. แป้งสาลีอเนกประสงค์ ตรากระทิงฟ้า ขนาด 1 กิโลกรัม

บทส่งท้าย

การทำอาหาร ขนมและเบเกอรี่ต่าง ๆ นั้น เป็นศิลปะอย่างหนึ่ง ต้องอาศัยใจรัก การเรียนรู้ หัดทำและทำบ่อย ๆ จึงจะทำให้อาหารและขนมเหล่านั้นออกมาหน้าตาสวย น่าทาน รสชาติอร่อย ซึ่งนอกจากจะต้องอาศัยใจรักและการฝึกฝนแล้ว อุปกรณ์และวัตถุดิบต้องดีและเหมาะสมกับสูตรนั้น ๆ ร่วมด้วย ซึ่งการจัดเตรียมอุปกรณ์หรือวัตถุดิบติดบ้านไว้บ้าง ก็จะทำให้คุณสะดวกในเวลาที่ว่าง และนึกอยากจะทำอะไรอร่อย ๆ ทาน และวัตถุดิบหนึ่งที่ต้องมีติดบ้าน เพราะจะได้ใช้บ่อยแน่ ๆ ก็คือ แป้งอเนกประสงค์ นั่นเองค่ะ